■経営理念
飲食事業を通じての地域社会への貢献
全従業員の物心両面の幸福の追求

「俺の株式会社」は、料理人をはじめ全従業員の幸せを追求する会社です。

この事業を立ち上げるとき、日本の飲食業界を取り巻く機運の盛り上がりを日々実感しておりました。日本には、世界に冠たる料理人、いわば世界遺産ともいえる人たちが大勢います。
ところがいざ調査を始めてみると、調理学校を出た人たちが10年後も飲食業に携わっている確率は1割にも満たないということを知り、驚きました。

厨房の世界に魅力がない、将来の夢が見られない、そんな理由で人がどんどん辞めていくらしいのです。かたや飲食業界の顧客はというと、ファーストフードの台頭により、一流の料理人が作った幸せを実感できる美味しい料理を味わう人があまりにも少ないと気づき、日本の食文化の危機を感じました。

理想と現実のギャップがある。飲食業界の将来のために立ち上がらねばいけないと考えました。

私たちが生み出したビジネスモデルの骨子は、二つです。
ミシュラン星付き級の料理人が腕をふるい、高級店の３分の１の価格で提供すること。フード原価率60%超えでも、顧客を１日３回転以上させることで繁盛店の利益を実現すること。
もうひとつは、社員の成長（キャリアパスプラン）の構築。料理人が一人前になるのに１０年かかると言われる業界で、当社は個別のプロ養成プログラムによりわずか２年で実現します。

※各現場において職人気質のように黙々と作業していくというより
チームで高めあっていくコミュニケーション能力や協調性が大事


2021/10/08　服部　訪問
■選考対象者：各飲食業態で専門的に経験されてきた方、上記会社の理念に強く共感できチームプレーに長けた方
⇒年齢は原則問わず！よりも優先は?
■各業態で推薦可能
■退職理由も多いのは「人間関係」と「働く中で本場でやりたくなったとかで海外に行ったり超高級店に転職したり」